1、加醋蒸米饭法 精品大米
煮熟的米饭不宜久放 ，尤其夏季 ，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时 ，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋 ，可使米饭易于存放和防馊 ，且饭香渭。
2、加酒蒸米饭法
当发现蒸出来的米饭夹生后 ，可用锅铲把米饭铲散 ，参与两汤匙米酒或黄酒 ，而后再用文火略煮一下子 ，饭就不夹生了。
3、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃 ，但只有扭转一下蒸米饭的步骤 ，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净 ，放入净水中浸泡两幼时 ，捞出来沥干 ，再放入锅中加适量热水 ，一汤匙荦油或植物油 ，用旺火煮开转化为文火焖半幼时即可 ，若用高压锅 ，焖8分钟即熟。
