蟹田大米厂家教您若何分辨米的类型及若何做好饭

1、煮饭时，加少量食盐、一些猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会越发雪白、味香；

2、加热功夫过长，维生素B1损失会超过30%，若是撇去米汤水，维生素损失超过40%；

3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；

4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；

5、做米饭用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保留5%的蛋白质，18%的维生素B1
。

大米分籼米、粳米和糯米三类
。籼米由籼型非糯性稻谷造成，米粒通常呈长椭圆形或细长形
。凭据籼米的收成季节，分为早籼米和晚籼米两种
。粳米由粳性非糯性型稻谷造成，米粒通常呈椭圆形
。凭据粳米的收成季节，分为早粳米和晚粳米两种
。糯米由糯性稻谷造成，乳白色，不通明，也有呈半通明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷造成，米粒通常呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷造成，米粒通常呈椭圆形
。

糙米

稻古咨谷壳、果皮、衷欷、表胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部门组成
。糙米是指脱去谷壳，保留其它各部门的制品；精造大米（ 即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部门全数脱去的制品
。

由于稻谷中除碳水化合物以表的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部门都集中在果皮、衷欷、表胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因而糙米的营养价值显著优于精造大米
。随着营养科学知识的遍及，糙米已越来越受到人们的器沉和喜欢，并被视为"文化病"的克星，一股食用糙米热彻佚在逐步形成
。